把拉面卖到上市，河原成美还要将之做成“拉面界的星巴克”

一风堂纽约店工作人员

无论如何，作为一个能够在全球范围内发挥影响力的 " 潮流中心 "，纽约为一风堂打了一个相当坚实的基础。随后，一风堂在全球各地开设了62间分店。

看样子，河原成美要把一风堂做成拉面界的星巴克的初心似乎听到了回响。

一风堂的发展也并非一帆风顺：销售额在逐年增长，利润却微薄——公司2016财年净利润仅为1.25亿日元，2015年财年还出现了2.3亿日元的亏损。对此，《东洋经济》的解读是：遭遇成长困境。

的确，一风堂的扩张速度近年来已经在减缓。就日本国内而言，随着少子化、老龄化等社会问题的加剧，日本面临人口减少的窘境，国内外食产业的市场也在逐步缩小。《日经新闻》专栏作家北角裕树认为日本国内的10万多家拉面店2022年将剩下20％，到了2032年，只有 3％的拉面店能够生存下来。

因此，不难理解一风堂意欲加速拓展海外事业的野心。

但一风堂的国际化扩张也并非一帆风顺。由于价格偏高、口味不合以及与代理公司合作不佳等原因，目前一风堂已从韩国撤出。在法国，为了赢得本地消费者的欢心，一风堂称巴黎店铺在制作汤底的时候会尽可能选用比较高级的食材，但从Yelp和Google地图里对巴黎店铺的评论来看，纽约店的火爆无法复制。

毫无疑问的是，一风堂可能是目前最全球化的拉面品牌。

文 王艳

编辑 阿尔伯特